Szechuanpfeffer ist nicht mit dem Schwarzen Pfeffer verwandt

Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum), auch Japanischer Pfeffer, Anispfeffer oder Chinesischer Pfeffer genannt. Szechuanpfeffer liefert ein pikant schmeckendes Gewürz und ist nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) verwandt. Der Name Szechuanpfeffer leitet sich von der zentralchinesischen Provinz Sichuan ab, wo er heimisch ist und gern in der Küche verwendet wird. Wie bei der Provinz sind verschiedene Schreibweisen wie Sichuan-, Sechuan- oder Szetschuanpfeffer gebräuchlich. Im deutschen Sprachraum werden auch die Namen Bergpfeffer, Chinesischer Pfeffer oder Japanischer Pfeffer gebraucht. Als Gewürz wird der Szechuanpfeffer meistens die getrockneten und von den Samen befreiten Samenkapseln verwendet. Die runden Kapseln sind von rotbrauner bis schwarzer Farbe und stark gerunzelt.Charakteristisch beim Szechuanpfeffer ist der prickelnde Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge bewirkt.

Gewicht Szechuanpfeffer: 50g pro packung