Im Mittelalter war die Nelke ein Symbol der Passion Christi

Die Gewürznelken, auch Nelken oder Nägeli genannt, sind die stark duftenden und brennend scharf schmeckenden, getrockneten Blütenknospen dieser ursprünglich auf den Molukken (Gewürzinseln) beheimateten Pflanzenart. Die Nelken Knospen müssen vor dem Erblühen von Hand gepflückt werden. Nach dem Trocknen haben die Nelken drei Viertel ihres Gewichts verloren. Gute, frische Nelken erkennt man daran, dass sie sich fettig anfühlen und etwas Öl absondern, wenn man mit dem Fingernagel gegen ihren Stiel drückt. Auch der Schwimmtest gibt Aufschluss über die Qualität: Hochwertige Nelken sinken in Wasser oder stellen sich zumindest senkrecht mit dem Köpfchen nach oben. Schlechte Nelken, das heißt mehr oder weniger entölte Nelken, schwimmen waagerecht auf der Wasseroberfläche. Die kleinen braunen Nelken Knospen schmecken sehr intensiv. In der Küche werden Gewürznelken – vorsichtig dosiert – zum Würzen von Marinaden, Saucen, Wurst, Fleisch- und Fischgerichten, Lebkuchen und anderem verwendet. Nelken sind auch Bestandteil von Currypulver. Essen sollte man nur den Nelkenkopf. Er schmeckt rund und edel, der Stängel ist dagegen fast penetrant bitter. In Fonds, Suppen und Punsch kocht man Nelken im Ganzen mit und entfernt sie am Ende der Garzeit. Im Mörser zermahlen würzen Nelken Weihnachtsgebäck und Currys.

Produktmerkmale:

• 100% natürliche Zutaten: Unsere Nelken bestehen aus hochwertigen, getrockneten Nelkenknospen, die ohne künstliche Zusätze oder Geschmacksverstärker verarbeitet werden.

• Vielseitig einsetzbar: Ideal für Süßspeisen, Gebäck, Tees, Saucen, Eintöpfe, Fleischgerichte und Gewürzmischungen.

• Gesundheitliche Vorteile: Nelken enthalten Eugenol, einen Inhaltsstoff, der entzündungshemmend und schmerzlindernd wirken kann. Sie unterstützen die Verdauung und sind für ihre beruhigende Wirkung auf den Magen bekannt.

• Aromatischer Geschmack: Nelken haben einen warmen, scharfen Geschmack mit einer angenehmen Süße. Sie bringen eine besondere Tiefe in Ihre Gerichte und sind daher in vielen kulinarischen Traditionen unverzichtbar.

Verwendungstipps: Nelken können sowohl ganz als auch gemahlen verwendet werden. Ganze Nelken sind ideal für die Verwendung in Saucen, Eintöpfen oder Marinaden, da sie beim Kochen ihre Aromen langsam abgeben. Sie sind auch hervorragend in der Zubereitung von Gewürztes für Wintergerichte wie Rotkohl oder Lammbraten. Gemahlene Nelken sind perfekt für Desserts, Gebäck, Glühwein, Punsch oder Kuchen wie Lebkuchen und Stollen. Sie sind auch ein beliebtes Gewürz für Tees und in Gewürzmischungen wie „Fünf-Gewürze-Pulver“ oder „Garam Masala“. Nelken harmonieren besonders gut mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer und werden häufig in der Weihnachts- und Winterküche verwendet.

Verleihen Sie Ihren Gerichten ein intensives, warmes Aroma – mit unseren Nelken ganz und gemahlen!

Gewicht Nelken: 50g pro Packung