Maqam Gewürzmischung (50 g)

Maqam Gewürz – Mörsermischung mit Schärfeverlauf in drei Akten

Zutaten

Zutaten: Timut Pfeffer, Schwarzer Pfeffer, Szechuanpfeffer, Orangenschalen, Jalapeño, Ingwer, Ceylon Zimt.

Ohne Geschmacksverstärker, ohne Rieselhilfen, ohne zugesetzte Aromen oder Farbstoffe. Es steckt nur drin, was du oben in der Zutatenliste liest.

Maqam ist unsere erste Gewürzmischung mit komponiertem Schärfeverlauf – benannt nach dem Maqam, dem Melodiesystem der arabischen Musik, in dem jedes Stück Auftakt, Steigerung und Ausklang hat. Genau so ist diese Mischung gebaut: Timut- und Szechuanpfeffer eröffnen mit Zitrusduft und einem prickelnden Gefühl auf der Zunge, dann rollt die fruchtige Wärme der Jalapeño an, und Ingwer, Orangenschale und schwarzer Pfeffer tragen einen langen, warmen Ausklang.

Die Maqam Gewürzmischung von Charaf Gewürze Berlin besteht komplett aus ganzen Gewürzen und wird erst kurz vor dem Servieren im Mörser zerstoßen – so entfalten sich die Aromen frisch auf dem Teller. Auf Steak und Gegrilltem, auf Fisch und Ceviche, aber auch auf dunkler Schokolade, Mango und Melone zeigt die Mischung ihren ganzen Verlauf.

Wofür verwendet man das Maqam Gewürz?

Die gewünschte Menge im Mörser grob zerstoßen und direkt über das fertige Gericht geben – nicht mitkochen, sonst geht der Verlauf verloren. Erst kommt das Prickeln, nach etwa einer Minute die Wärme.

• ✔ Ganze Gewürze zum frischen Mörsern – Schärfe in Wellen statt auf einen Schlag
• ✔ Ideal für Steak, Lamm, Gegrilltes und BBQ
• ✔ Perfekt für Fisch, Garnelen und Ceviche
• ✔ Überraschend auf dunkler Schokolade, Mousse au Chocolat und Obst
• ✔ Auch toll auf geröstetem Gemüse, Halloumi und am Margarita-Glasrand

Dosierung: Wie viel Maqam Gewürz?

Sparsam als Finish – ein halber bis ein Teelöffel kurz vor dem Servieren. Das Zitrus-Prickeln von Timut- und Szechuanpfeffer ist flüchtig und gehört nicht in den Kochtopf, sondern auf das fertige Gericht. Enthält kein Salz.

Rezeptideen mit dem Maqam Gewürz

Über Ente oder Lachs: Nach dem Braten darüberstreuen – Orange, Prickeln und Wärme zu kräftigem Fleisch und Fisch.

Dunkle Schokolade und Obst: Eine Prise über Schokoladendessert, Obstsalat oder gegrillte Ananas – das Prickeln macht Süßes spannend.

Bowls und Reisgerichte: Als Finish über die fertige Bowl – hebt Gemüse, Reis und Avocado auf ein neues Level.

Das Maqam Gewürz von Charaf Gewürze Berlin (50 g) macht Schärfe zum Erlebnis mit Anfang, Mitte und Ende – für alle, die Pfeffer nicht nur schmecken, sondern erleben wollen.

Allergenhinweis: Kann Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM, GLUTEN und MANDELN (Herstellung in einem Betrieb, der diese Allergene verarbeitet) enthalten.