Maqam Gewürzmischung (50 g)

Maqam Gewürz – Mörsermischung mit Schärfeverlauf in drei Akten

Maqam ist unsere erste Gewürzmischung mit komponiertem Schärfeverlauf – benannt nach dem Maqam, dem Melodiesystem der arabischen Musik, in dem jedes Stück Auftakt, Steigerung und Ausklang hat. Genau so ist diese Mischung gebaut: Timut- und Szechuanpfeffer eröffnen mit Zitrusduft und einem prickelnden Gefühl auf der Zunge, dann rollt die fruchtige Wärme der Jalapeño an, und Ingwer, Orangenschale und schwarzer Pfeffer tragen einen langen, warmen Ausklang.

Die Maqam Gewürzmischung von Charaf Gewürze Berlin besteht komplett aus ganzen Gewürzen und wird erst kurz vor dem Servieren im Mörser zerstoßen – so entfalten sich die Aromen frisch auf dem Teller. Auf Steak und Gegrilltem, auf Fisch und Ceviche, aber auch auf dunkler Schokolade, Mango und Melone zeigt die Mischung ihren ganzen Verlauf.

Zutaten: Timut Pfeffer, Schwarzer Pfeffer, Szechuanpfeffer, Orangenschalen, Jalapeño, Ingwer, Ceylon Zimt.

Verwendung von Maqam Gewürz

Die gewünschte Menge im Mörser grob zerstoßen und direkt über das fertige Gericht geben – nicht mitkochen, sonst geht der Verlauf verloren. Erst kommt das Prickeln, nach etwa einer Minute die Wärme.

• ✔ Ganze Gewürze zum frischen Mörsern – Schärfe in Wellen statt auf einen Schlag
• ✔ Ideal für Steak, Lamm, Gegrilltes und BBQ
• ✔ Perfekt für Fisch, Garnelen und Ceviche
• ✔ Überraschend auf dunkler Schokolade, Mousse au Chocolat und Obst
• ✔ Auch toll auf geröstetem Gemüse, Halloumi und am Margarita-Glasrand

Das Maqam Gewürz von Charaf Gewürze Berlin (50 g) macht Schärfe zum Erlebnis mit Anfang, Mitte und Ende – für alle, die Pfeffer nicht nur schmecken, sondern erleben wollen.

Allergenhinweis: Kann Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM, GLUTEN und MANDELN (Herstellung in einem Betrieb, der diese Allergene verarbeitet) enthalten.